夏野菜の酢豚

　「これ何？」　「酢豚」
　聞くと、ニンジン、たまねぎ、ピーマンをいれて、ケチャップで味付けして作られた、よくある酢豚とは、具が少々違うだけです。もちろん、そんなものは酢豚じゃないという批判もあるでしょうけれど、家庭の夕食です。寛恕ください。
　これは、上烏羽の農家の田中さんからにが瓜をもらったので、美味しく頂くために作ってくれたようです。
　
作り方
１　豚肉を揚げる。にが瓜は塩コショウして炒めておく。

２　豚肉とトマトを細かくきざんで入れ、トマトの水気で煮る

４　隠し味程度に醤油をたらす

　にが瓜も、できのいいものは、あまり苦くありません。そこに、コクのあるトマトの味が加わるのですから、美味しくなって当然です。
　実は今の時期は、たまねぎもニンジンも、美味しいものは手に入れにくくなっています。思う存分に旬の野菜を入れたもののほうが、美味しいのではないでしょうか。

作り方訂正しました