写真の中身がピンク色ですが、編集したわけではありません。上賀茂の森田さんの赤大根で作った味噌汁です。
赤大根は、紅心大根とも言われる品種で、外は緑から白、中は紅色という大根です。赤カブの色にも似てますが、少し淡いと思います。酢に触れると鮮やかになるので、もっぱらサラダ用なんですが、大根としも美味しく丸大根に似た印象です。煮ても美味しいので、母が味噌汁にしてくれます。
すると色素が溶け出して味噌汁が赤色になります。赤カブよりも綺麗な赤色です。これ、味噌汁でも白味噌を使ったり、別のシチューなどで使ったりしても面白いかもしれません。
